威斯尼斯人5845没有什么是“干”不了的——板栗烘干工艺

前言
　　板栗属于壳斗类经济植物，是中国驯化利用很早的果树之一，已经拥有三千多年的栽培历史，在我国分布较广，种植资源十分丰富。俗称栗子，是我国很早就开始食用的坚果之一，果形玲珑，色泽鲜艳，有“东方珍珠”的美称，被美食家们成为“大自然恩赐的佳果珍馐。”


板栗的营养价值
　　板栗具有很高的药用价值，《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”板栗对腰脚软弱、胃气不足等症状具有显著疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身的作用。营养价值丰富，果仁富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等对人体有益的多种微量元素和氨基酸，尤其以VC、VE和铁、钙含量极高，利于人体的各项指标居于各种干果之首。
　　1.健脾养胃：板栗中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，可为身体提供能量，并帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补肠胃的作用。
　　2.强筋壮骨：板栗中含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质，可维持牙齿、骨骼的正常功用，常吃可预防骨质疏松、筋骨酸痛等。板栗还能补肾，中医认为肾主骨，所以常吃板栗可强筋壮骨。
　　3.延年益寿：因板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等，可抗氧化，清除体内自由基，增强机体免疫力，中老年人经常食用，可起到延年益寿的作用。


板栗的烘干工艺
　　板栗烘干工艺较为复杂，在烘干之前需要烹煮。用清水清洗板栗果实，洗掉杂质，然后根据板栗果实的大小进行分类并单独加工。制作烹饪液需要八角、肉桂、丁香、胡椒、甘草、盐、糖和水，板栗的果皮是坚韧的，一般来说，煮熟或者浸泡很难入味，需要按照真空渗入法，按配方用水将调味料煮沸30分钟，制成调味液，加入板栗煮熟。
　　由于传统的干燥方式耗时耗力，容易遭受蝇虫叮咬与灰尘的二次污染，并且板栗的干燥品质难以保持均一，影响销量。所以小编推荐板栗干燥选择空气源热泵烘干机。空气源热泵烘干机利用逆卡诺原理，将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。在偌大的空气源热泵市场，威斯尼斯人5845拥有十七年的生产经验，凭借多年的物料烘干经验，威斯尼斯人5845称得上是空气源热泵行业的领军品牌，下面就以威斯尼斯人5845生产的空气源板栗热泵烘干机为例向大家介绍一下板栗的烘干工艺：
　　1.预处理：新鲜采收的板栗水分含量高，可溶性糖含量低，特别是里面的涩皮难以剥离，如直接加工风味不佳，并且影响产品质量。经预处理后，栗果内的部分淀粉转化为可溶性糖，并散失掉部分水分，相对地使可溶性物质的含量增加，风味转好。处理方法是将新采收的板栗放于室内，厚度4～5cm，每天翻动2～3次，堆放4～5d(天)即可。
　　2.挑选分级：用清水将栗果清洗干净，漂洗掉杂质，然后按栗果大小分级，分别进行加工处理。
　　3.蒸煮入味：加入八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、甘草、食盐、白糖等香料，煮沸煮30分钟即可；
　　4.正式烘干：板栗装入托盘并送入烘干房，烘干温度设置为75℃，湿度设置为30%，烘干时间设为6个小时，然后开始烘干。


板栗烘干机的优势
　　作为空气源热泵行业的领军品牌，威斯尼斯人5845生产的空气源板栗热泵烘干机具备以下优势：
　　1.采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制的板栗口感软糯、味道香甜、品质优良，果肉不易碎，干燥湿度适中容易剥落；
　　2.安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
　　3.运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或者电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
　　4.自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
　　5.应用范围广，威斯尼斯人5845板栗热泵烘干机还可以广泛应用于其他坚果烘干，一机多用；
　　6.节能环保，同燃油、燃煤、燃气等干燥设备相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程不产生任何燃烧物以及排放物；
　　7.机组使用寿命长，高达15年；